IWA 5的台灣總代理-樂活酒窖，針對媒體記者舉行了新品發表會，除了那些大家都知道、大家都寫了的共同...

IWA 5的台灣總代理-樂活酒窖，針對媒體記者舉行了新品發表會，除了那些大家都知道、大家都寫了的共同點之外，我來寫一些大家沒說的事情。

釀酒師Richard Geofferoy，之前是大名鼎鼎的香檳王首席釀酒師，他在裝瓶上市2008年份的香檳王之後，於2018年引退交棒，當年還有一個傳承交棒的儀式，並且2008年香檳王還有一個他跟繼任釀酒師一起簽名的傳承版本，當時引起酒壇一陣轟動，蔚為盛事。

Richard Geofferoy卸下了香檳王首席釀酒師的光環之後，跑去釀製日本清酒。他的酒造叫做白岩，明年(2021)才會建置完成，所以這一隻IWA 5，其實是在滿壽泉的酒窖裡製作誕生的。

現場我們跟Richard Geofferoy視訊連線，他講的以下這段話，我個人覺得才是真正的重點：

Richard Geofferoy說：
Complexity for me is just a game.

Richard Geofferoy認為平衡比複雜更重要；使用三種米丶五種酵母菌株，都只是為了平衡。

Richard還説 : IWA 對我而言是一個全新嘗試、不斷嘗試的過程方式，明年可能又是不一樣的混醸調配組合丶不一樣的製程方式；若是拿幾年後的IWA來跟現在的對比，可能會很不一樣，那將會很有趣。

根據實際搭餐的經驗，IWA 5從攝式5度～55度，都有很美好的結果。
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T大酒評：
仔細聞，當然可以聞到酒中的米香，但除卻米香之外，仍有非常豐富、極其類似白葡萄酒的香氣，這一點令我非常的驚訝；先是Pinot Gris，後段則轉為Vionier。跟坐在鄰座的日本酒大師Dreamfis請教之後，認為應該是使用了培養過白葡萄酒的木桶，以致於它的風味與白葡萄酒如此相似。

此外，我個人喝起來覺得有一家日本酒造的作品，跟IWA 5有極為類似的聯想程度，那就是三井之壽。

各位日本酒同好可以就這些議題一起討論，大家以酒會友，多多交流吧。
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還有，de Nuit的餐店真的不是蓋的，用心、精緻、美味、有創意丶色香味俱佳、.....，我詞窮了，你自己來吃一次，便知厲害之處。
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禁止酒駕。飲酒過量有害健康

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